Moule à Oshi Sushi
Les Oshi Sushi ou « sushi pressé » sont originaires de la région japonaise du Kansai (Kyoto, Osaka). Il se prépare en superposant plusieurs couches d’ingrédients (légumes, poissons cru…) entre deux couches de riz à sushi pour ensuite être pressé. Contrairement au nigiri sushi qui se font à la main, la réalisation des oshi sushi nécessite de placer tous les ingrédients dans un moule en bois rectangulaire (oshizushi-hako) afin d’être pressé. Le riz est ici beaucoup plus compact et moins aéré que dans les autres recettes de sushi.
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