Recettes Faciles de Sushis au Robot de Cuisine Multifonction

L’art des sushis, symbole de la gastronomie japonaise, s’est imposé depuis des décennies dans le monde entier grâce à ses saveurs raffinées. Aujourd’hui, l’avènement des robots de cuisine multifonctions a rendu cet art accessible à tous, en facilitant notamment la préparation du riz à sushi avec une précision remarquable. Armé de votre robot multifonction, préparez-vous à métamorphoser votre cuisine en un véritable sushi bar, où tradition et innovation se conjuguent pour créer des sushis exceptionnels.

Préparation du riz à sushi

Le riz à sushi est l’épine dorsale de tout sushi réussi. Sa texture unique, à la fois collante et moelleuse, permet aux rouleaux de sushis de maintenir leur forme tout en exaltant les saveurs des garnitures. La réussite de votre sushi commence donc par la maîtrise de la cuisson du riz. Grâce à votre robot de cuisine multifonction, ce processus autrefois délicat devient un véritable jeu d’enfant.

• Choix du riz

La première étape dans la préparation du riz à sushi consiste à choisir le bon type de riz. Optez pour un riz à grain court ou moyen, spécifiquement étiqueté comme « riz à sushi » ou « riz japonais ». Ces variétés absorbent l’assaisonnement de manière optimale tout en conservant la texture légèrement collante du riz après la cuisson. Si vous ne trouvez pas de riz spécifique à sushi, tournez-vous vers un riz italien rond, tel que le carnaroli ou l’arborio. Ces riz italiens possèdent un taux de chargement en amidon similaire à celui du riz japonais, ce qui les rend également assez malléables et adaptés à la préparation de sushi.

• Lavage et cuisson

Avant la cuisson, le riz doit être soigneusement lavé à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Cette étape cruciale élimine l’excès d’amidon et empêche le riz de devenir trop collant. Avec un robot de cuisine multifonction, vous pouvez programmer la cuisson à une température, un temps et une vitesse précise, permettant de garantir un riz parfaitement cuit à chaque fois.

• Assaisonnement

Une fois cuit, le riz doit être assaisonné avec un mélange de vinaigre de riz, de sucre et de sel. La clé est d’ajouter cet assaisonnement pendant que le riz est encore chaud. Cela permet une distribution uniforme du goût sans compromettre la texture.

Recette du Riz à Sushi avec un Robot de Cuisine Multifonction

Ingrédients

• 300 grammes de riz à sushi
• 1 litre d’eau
• 50 grammes de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de sel fin
• 2 cuillères à café de sucre

Cuisson du Riz

1. Lavage du Riz : Commencez par peser 300 grammes de riz à sushi. Utilisez le panier de cuisson de votre robot pour rincer le riz sous l’eau froide jusqu’à obtenir une eau claire, permettant d’éliminer l’excédent d’amidon. Cette étape est primordiale pour obtenir une texture collante adapté à la préparation des sushis.
2. Cuisson à la Vapeur : Versez 1 litre d’eau dans le bol de votre robot. Placez ensuite le panier contenant le riz rincé. Réglez votre robot multifonction pour cuire à la vapeur pendant 10 min/Varoma/Vitesse 2.
3. Remuer le Riz : Une fois ce temps écoulé, ouvrez le robot et, à l’aide de la spatule, remuez délicatement le riz pour favoriser une cuisson uniforme.
4. Seconde Phase de Cuisson : Poursuivez la cuisson du riz en utilisant les mêmes paramètres (10 min/Varoma/Vitesse 2) mais retirez cette fois-ci le gobelet doseur pour permettre à la vapeur de mieux de s’échapper et au riz de cuire parfaitement.

Préparation de l’Assaisonnement

• Assaisonnement : Après la cuisson, transvasez le riz dans un récipient adapté. Videz l’eau du bol, puis ajoutez 50 grammes de vinaigre de riz, une cuillère à café de sel fin, et deux cuillères à café de sucre. Réglez le robot sur 2 minutes à 50°C, vitesse 2, pour bien dissoudre le sucre et le sel.
• Mélange : Versez le mélange de vinaigre encore chaud sur le riz tiède puis mélangez délicatement avec une spatule, pour éviter d’écraser les grains. Ce geste permet d’assaisonner uniformément le riz tout en préservant sa texture.

Refroidissement

• Étalez le riz assaisonné pour accélérer son refroidissement à température ambiante. Couvrez-le avec un linge humide pour éviter qu’il ne sèche.

Découvertes et Préparation des garnitures pour Sushis

Après avoir maîtrisé la préparation du riz à sushi, l’étape suivante consiste à choisir et à préparer vos garnitures. Les possibilités sont infinies, permettant à chacun de personnaliser ses sushis selon ses propres goûts.

Sélection et Choix des Garnitures

Bien que le robot de cuisine multifonction soit un allié précieux pour certaines étapes de la préparation, la coupe des légumes et des fruits en lamelles pour les sushis reste une tâche à effectuer manuellement, pour garantir la précision et la forme requises.

• Poissons : Privilégiez des poissons crus de qualité, tels que le saumon ou le thon, pour leur fraîcheur et leur saveur. Les options cuites ou marinées offrent également une belle diversité gustative.
• Légumes : Concombres, avocats, et carottes sont des incontournables pour ajouter croquant et couleur à vos sushis. Ces ingrédients doivent être coupés en lamelles à la main pour obtenir la forme idéale.
• Fruits : Ajoutez une note sucrée avec des fruits tels que la mangue ou la pomme, coupés en fines lamelles pour une touche originale.

Préparation des Garnitures avec le Robot de Cuisine

1. Préparation des Poissons : Pour des garnitures comme les tartares ou les sushis épicés, utilisez la fonction de mixage de votre robot pour hacher finement le poisson. Assurez-vous de nettoyer soigneusement le bol avant et après utilisation afin d’éviter la contamination croisée.
2. Marinades et Sauces : Le robot de cuisine est idéal pour concocter des marinades et des sauces savoureuses qui rehausseront le goût de vos sushis. Mélangez des ingrédients tels que la sauce soja, l’huile de sésame, et le wasabi pour créer l’accompagnement parfait.

Recette de Maki Saumon, Concombre, Avocat pour Débutants

Les makis saumon, concombre, et avocat représentent une excellente introduction à l’art de la préparation des sushis. Voici comment réaliser cette recette simple et délicieuse avec l’aide de votre robot de cuisine multifonction.

Ingrédients

• 1 concombre, émincé en fines et longues lamelles
• 2 avocats, émincés en fines et longues lamelles
• 200 grammes de filets de saumon, émincés en fines et longues lamelles
• 6 feuilles de nori (algues)
• Riz à sushi préparé (voir la section sur la préparation du riz)
• Grains de sésame pour la garniture
• Une natte à sushis en bambou

Préparation des Ingrédients

1. Utilisation du Robot de Cuisine : Profitez des fonctions de découpe de votre robot pour préparer les ingrédients. Émincez le concombre, les avocats, et le saumon en lamelles fines et longues. Cette uniformité est clé pour des makis bien roulés.
2. Préparation du Plan de Travail : Disposez les lamelles de concombre, avocat, et saumon, ainsi que les feuilles de nori et la natte en bambou sur votre plan de travail. Ayez également à portée de main le riz à sushi déjà préparé.

Assemblage des Makis

1. Préparation de la Feuille de Nori : Humidifiez légèrement vos mains avec du vinaigre de riz pour éviter que le riz ne colle. Posez une feuille de nori sur la natte en bambou, dans le sens de la largeur. Étalez une couche uniforme de riz sur la feuille, en laissant environ deux centimètres non recouverts au bord supérieur.
2. Ajout des Garnitures : Placez une bande de saumon, suivie d’une de concombre, et d’une d’avocat le long du bord inférieur du riz. Saupoudrez de grains de sésame pour ajouter une touche croquante.
3. Rouler le Maki : Utilisez la natte en bambou pour enrouler fermement le maki, en commençant par le bord inférieur. Humidifiez légèrement le bord de nori libre pour sceller le rouleau.
4. Répétition : Répétez le processus avec les feuilles de nori et les garnitures restantes jusqu’à épuisement des ingrédients.
5. Découpe et Service : Placez les rouleaux au réfrigérateur pour les raffermir légèrement. Avant de servir, découpez les rouleaux en lamelles de 2 à 3 cm d’épaisseur.