Le vinaigre traditionnel japonais pour sushi est un vinaigre fin et léger que l’on badigeonne sur la surface du riz à sushi avant de le façonner. Le vinaigre ajoute du goût au riz et l’empêche de coller. Si vous cherchez une recette traditionnelle pour ce délicieux plat, qui comprend de la sauce soja, du sucre en poudre, du sel et du vinaigre de riz, ne cherchez pas plus loin.
Bien qu’il soit facile de trouver du vinaigre pour sushi (sushi-zu) déjà préparé dans les épiceries japonaises, il est très facile et très rapide d’en préparer soi-même. La réalisation de l’assaisonnement vinaigré pour sushi est une étape indispensable, notamment dans la préparation du riz vinaigré à sushi et du gingembre mariné.
La Délicieuse Recette Traditionnel Du Vinaigre Pour Sushi Japonais
- 125ml de vinaigre de riz
- 55g de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 10min
Comment Préparer La Recette Du Vinaigre Pour Sushi ?
La réalisation du vinaigre pour sushi est un processus simple qui ne nécessite que quelques ingrédients et un peu de patience. Pour obtenir un excellent vinaigre de sushi, il faut commencer par utiliser un vinaigre de riz de bonne qualité et laisser les saveurs se mélanger au fil du temps. Voici un guide étape par étape sur la façon de préparer du vinaigre pour sushi facilement chez soi.
- Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
- Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout.
- Ôtez la casserole du feu et laissez la préparation refroidir.
Lorsque votre préparation vinaigrée a suffisamment refroidi, vous pouvez l’ajouter dans votre riz pour commencer la réalisation de vos sushis.
VIDÉO : Comment Faire Du Vinaigre Pour Sushi
Quelques Conseils Pour Préparer Un Vinaigre De Sushi Parfait
- N’utilisez que du vinaigre de riz de la meilleure qualité. Évitez le vinaigre blanc distillé, qui rendra le vinaigre de sushi trop âpre.
- Utilisez un ratio de 1 tasse (240 ml) de vinaigre de riz pour 1 tasse (200 grammes) de sucre. Vous obtiendrez ainsi un vinaigre de sushi légèrement sucré.
- – Ajoutez du sel selon votre goût. Commencez par une cuillère à café (5 grammes) de sel et ajoutez-en plus selon votre goût. N’oubliez pas que le mélange de vinaigre pour sushi sera dilué lorsque vous l’ajouterez à votre riz cuit, alors n’ayez pas peur d’ajouter un peu plus de sel.
- Mélangez le tout jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez ensuite reposer le mélange pendant au moins 30 minutes avant de l’utiliser. Cela permettra aux saveurs de se mélanger parfaitement.
12 commentaires
Merci d’avoir mis cette recette sur votre blog. Désormais, on saura préparer nous-même notre vinaigre pour sushi.
N’hésite pas à me faire part du résultat 🙂
Merci pour cette recette, je la teste dès demain !
Cependant, je voulais savoir si le vinaigre se conservait ? Si oui, pendant combien de temps se conserve-t-il, et quelles sont les conditions de conservation ?
Personnellement, je trouve qu’il faut mieux réaliser et utiliser le vinaigre pour sushi fraichement préparé le jour même ou maximum le lendemain car après il perd de sa saveur. Si vous souhaitez néanmoins le conserver, mettez le au réfrigérateur au maximum pendant une semaine.
c’est quoi la différence entre le vinaigre de riz et notre vinaigre, peut-on faire le gingembre mariné au vinaigre blanc
merci
pourquoi les lamelles de gingembre mariné sont elles roses dans les restaurants japonnais et pas dans les pots.
Le vinaigre de riz est obtenu par la fermentation du riz. Il est nettement moins acide et beaucoup plus doux que du vinaigre blanc. Le vinaigre blanc sera bien trop agressif en bouche.
Concernant les lamelles de gingembre, c’est une question d’esthétique. Les professionnels de l’agroalimentaire utilisent des colorants pour leurs donner cette couleur rose 🙂
Bonjour est-ce possible de faire autrement qu’avec le vinaigre de riz ?
bonjour j’utilise du vinaigre au miel qui n’est pas acide et qui convient pour ma part a cette recette et une ou deux tranches de betterave rouge crue pour la couleur dans le vinaigre chauffe
Bonjour
Le volume indiqué pour le vinaigre dans la recette du vinaigre de riz correspond à quelle quantité de riz non cuit?
Bonjour,
Cela correspond à une quantité de 600gr de riz non cuit. Vous pouvez consulter la recette du riz à sushi pour voir le résultat 🙂
Merci beaucoup pour la recette.
tres genti merci pour la recette