Les différents types de Maki Sushi

Publié le 10 juil 2014 — par Recette de Sushi
Catégorie(s) Maki Sushi
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Les différents types de maki

La désignation des maki-sushi

Le terme de maki-sushi désigne de manière globale les rouleaux de sushi qui sont enroulés dans une feuille d’algue séché (nori), à l’aide d’une natte en bambou (makisu). Lire la suite >>

La recette (facile) du Riz à Sushi

Publié le 20 mai 2014 — par Recette de Sushi
Catégorie(s) Riz à Sushi
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Le riz à sushi

Pas de riz, Pas de sushi !

La préparation du riz constitue l’étape indispensable avant de réaliser vos premiers sushis. Le riz à sushi (su-meshi) est une préparation assaisonnée de riz japonais mélangé avec du vinaigre de riz, du sucre et du sel.

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La recette du Gingembre Mariné Japonais

Publié le 22 avr 2014 — par Recette de Sushi
Catégorie(s) Les indispensables
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Bocal de gingembre mariné

Le gingembre mariné : c’est quoi ?

Le gingembre mariné (gari) est une variation du gingembre qui a été mariné plusieurs jours dans un mélange de vinaigre de riz japonais, de sucre et de sel (cf. recette du vinaigre pour sushi). Le gingembre mariné est généralement servi pour accompagner la dégustation des sushi. Lire la suite >>

La recette du Vinaigre pour Sushi

Publié le 25 mar 2014 — par Recette de Sushi
Catégorie(s) Les indispensables
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La préparation du vinaigre pour sushi

Le vinaigre pour sushi : un pré-requis indispensable

Bien qu’il soit facile de trouver du vinaigre pour sushi (sushi-zu) déjà préparé dans les épiceries japonaises, il est très facile et très rapide d’en préparer soi-même. La réalisation de l’assaisonnement vinaigré pour sushi est une étape indispensable, notamment dans la préparation du riz à sushi et du gingembre mariné.
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La recette des California Rolls

Publié le 20 jan 2014 — par Recette de Sushi
Catégorie(s) California Roll, Uramaki Sushi
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Le California Roll

Le california roll (maki californien) est un type particulier d’uramaki. Contrairement aux maki sushi traditionnels où le riz est enveloppé dans une feuille de nori, le maki californien s’obtient en plaçant la couche de riz à l’extérieur du rouleau et la feuille de nori à l’intérieur. Au niveau des ingrédients, le california roll se compose habituellement de concombre, d’avocat, de bâtonnets de surimi et de mayonnaise, la couche de riz étant, elle, recouverte de graines de sésame ou d’œufs de poisson (œufs de lump).
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