Les différents types de Maki Sushi

Publié le 10 nov 2013 — par Recette de Sushi
Catégorie(s) Maki Sushi
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Les différents types de maki

La désignation des maki-sushi

Le terme de maki-sushi désigne de manière globale les rouleaux de sushi qui sont enroulés dans une feuille d’algue séché (nori), à l’aide d’une natte en bambou (makisu). Lire la suite >>

La recette (facile) du Riz à Sushi

Publié le 20 oct 2013 — par Recette de Sushi
Catégorie(s) Riz à Sushi
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Le riz à sushi

Pas de riz, Pas de sushi !

La préparation du riz constitue l’étape indispensable avant de réaliser vos premiers sushis. Le riz à sushi (su-meshi) est une préparation assaisonnée de riz japonais mélangé avec du vinaigre de riz, du sucre et du sel.

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La recette de l’Hosomaki au concombre

Publié le 01 oct 2013 — par Recette de Sushi
Catégorie(s) Maki Sushi
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Hosomaki au concombre

Qu’est ce qu’un Hosomaki ?

Les hosomaki (ou hoso-makizushi) sont des sushis fins, en forme de rouleau, qui sont réalisés à partir d’algues séchées (nori), de riz et habituellement garni d’un ou deux ingrédients maximum. La clé pour réussir un bon hosomaki, c’est de ne pas utiliser trop de garniture car toute la saveur du sushi repose sur l’ingrédient utilisé.
En étant plutôt simple à faire et à réaliser, les hosomaki permettent de mieux appréhender le placement et la quantité d’ingrédients à utiliser. Plus tolérants que les maki-sushi traditionnels, ils permettent
également de perfectionner sa façon de rouler des sushi.
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La recette du Vinaigre pour Sushi

Publié le 25 sept 2013 — par Recette de Sushi
Catégorie(s) Les indispensables
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La préparation du vinaigre pour sushi

Le vinaigre pour sushi : un pré-requis indispensable

Bien qu’il soit facile de trouver du vinaigre pour sushi (sushi-zu) déjà préparé dans les épiceries japonaises, il est très facile et très rapide d’en préparer soi-même. La réalisation de l’assaisonnement vinaigré pour sushi est une étape indispensable, notamment dans la préparation du riz à sushi et du gingembre mariné.
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La recette du Gingembre Mariné Japonais

Publié le 22 sept 2013 — par Recette de Sushi
Catégorie(s) Les indispensables
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Bocal de gingembre mariné

Le gingembre mariné : c’est quoi ?

Le gingembre mariné (gari) est une variation du gingembre qui a été mariné plusieurs jours dans un mélange de vinaigre de riz japonais, de sucre et de sel (cf. recette du vinaigre pour sushi). Le gingembre mariné est généralement servi pour accompagner la dégustation des sushi. Lire la suite >>